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    Ergebnisse 1 - 25 von insgesamt 75 in Cooking & Catering
    A Recipe for Change

    How an ordinary Sydney woman changed her world through baking.

    5 min

    Auf der Suche nach der verlorenen Küche - Gesunde Tafelfreuden

    – Steinmühlebrot und Gnocchi: Piemontesische Idyllen. – Was das Rentier isst, muss gesund sein: Essen in Lappland. – Fast ausgerottet und wieder entdeckt: Mexikos Küche der Indios. In «NZZ Swiss made»: Engadiner Nusstorte.

    35 min NZZ Format

    Behind the Bash

    Trained chef Giada De Laurentiis goes behind the scenes of lavish parties around the country, exploring the planning, food preparation, and decorating. Two Seasons

    2005

    Beruf: Foodhunter - Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien

    Mark Brownstein, an American based in Hong Kong, is always in search of old, forgotten dishes and foodstuffs, quite unknown to us, in order to offer them to top chefs throughout the world: He is a professional flavour-seeker – food hunter. He seeks and markets flavours of all kinds...

    43 min 2005 Countries - People - Adventures

    Beruf: Foodhunter - Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien

    Mark Brownstein ist ein so genannter Foodhunter. Er fand gleich mehrere Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche unbekannt sein dürften. So sind "Kai Pen" hauchdünne Bogen aus gewürzten Flussalgen aus dem Mekong, "Kao Kiep" ist ein schmackhafter Cracker aus...

    43 min 2005 Länder - Menschen - Abenteuer

    Biggest Chinese Restaurant in the World

    The 5000-seater West Lake Restaurant in the Chinese city of Changsha is the setting for this feature-doc. Old traditions and new money come together in a vibrant and colourful exploration of modern China. Central to the story is the restaurant´s owner, the unstoppable Mrs Qin, a Communist Party...

    79 min 2008

    Blindekuh

    In the restaurant “Blindekuh” (Blind Man’s Buff) you can’t see your hand in front of your eyes, let alone the delicious food that is served. As the first restaurant worldwide in complete darkness, the “Blindekuh” opened its doors in Zurich in 1999. Brought into being by blind visionaries, the...

    51 min 2004

    Blindekuh

    <p>Man sieht die Hand vor Augen nicht im Restaurant &bdquo;Blindekuh&ldquo;, geschweige denn die leckeren Gerichte, die man serviert bekommt. Als erstes Restaurant weltweit in absoluter Dunkelheit er&ouml;ffnete die &bdquo;Blindekuh&ldquo; 1999 in Z&uuml;rich ihre Tore...

    51 min 2004

    Catering - Die Kunst der fliegenden Verpflegung

    Catering-Köche stehen Tag für Tag vor einer Herausforderung: Sie müssen Mahlzeiten produzieren, die so wohlschmeckend und gesund sein sollen wie in einem Restaurant. Nur mit perfekter Logistik kommt das gewünschte Essen zur richtigen Zeit und in bester Qualität bei den Kunden an – im...

    35 min NZZ Format

    Chop Suey - Nein Danke! - Eine Reise zu Chinas wahren Delikatessen

    Food is the expression of the Chinese art of living. Cuisine chinoise - cookery in the Middle Kingdom - is as mysterious and exciting as this enormous country is diverse and multi-facetted. Most Chinese chefs keep their recipes a secret. They cultivate an ancient culinary heritage which is...

    60 min 2005

    Chop Suey - Nein Danke! - Eine Reise zu Chinas wahren Delikatessen

    Essen ist Ausdruck chinesischer Lebenskunst. So unterschiedlich und facettenreich wie das riesige Land, so geheimnisvoll und spannend ist auch die cuisine chinoise - die Küche im Reich der Mitte. Die meisten chinesischen Küchenchefs halten ihre Rezepte geheim. Sie pflegen ein Jahrtausende altes,...

    60 min 2005

    Cuoco Contadino

    On the hills of Liguria and France a car climbs towards the Alps. One of the most innovative great Italian chefs, Paolo Masieri has his garden up there, his country home, his herbs.Paolo goes exploring with a stick through the wilderness, picks strawberries and selects thyme. Paolo runs along the...

    70 min 2004

    Cuoco Contadino

    Su per le colline tra la Liguria e la Francia, un’auto sale verso le Prealpi. Paolo Masieri, uno dei più innovativi tra i grandi chef italiani, ha lì il suo orto, la sua casa di campagna, le sue erbe. Paolo esplora col bastone nel bosco, scova le fragoline, seleziona il timo. Paolo corre sul...

    70 min 2004

    Das Messer als Waffe

    Viermal Messer: Fliegende Messer, die hohe Schule der Schmiedekunst, ein Milieu, wo das Messer zur Tatwaffe wird und das Messer, das fast jeder Schweizer besitzt. "Kogesa: Spalten des Schädels und gleichzeitiges Abtrennen der linken Schulter": Ein Schneidetest zur Qualifikation eines...

    NZZ Format

    Der Diät-Krieg

    Atkins, wholefood, low-carb or vegetarian – the diet market is flourishing and causing ever greater confusion among its receptive audience. Do meat and fat cause overweight or are carbohydrates to blame for the spare tyre? The basis of the diet recommendations is the nutrition pyramid, a table of...

    44 min 2005

    Der Diät-Krieg

    <p>Atkins, Vollwert, Low-Carb oder vegetarisch &ndash; der Markt der Di&auml;ten floriert und hinterl&auml;sst beim abnahmewilligen Publikum eine immer gr&ouml;&szlig;ere Verwirrung. Machen Fleisch und Fett dick oder sind die Kohlenhydrate schuld am Rettungsring? Grundlage...

    44 min 2005

    Der Foodhunter

    Ein Film aus der Welt des Essens: Er taucht - ohne dabei in die üblichen Lifestyle-Genres zu verfallen - mit dem "Food Hunter" Marc Brownstein in den Kosmos des asiatischen Essens ein und lässt den Zuschauer daran teilhaben. 5 Episoden

    130 min 2007

    Der Lunch

    Der Lunch ist seit Jahren im Wandel. Gesundheitsbewusstsein, straffes Zeitmanagement und Lust auf Bewegung verändern die Mittagszeit. Ein Blick in die Küche des Betriebsrestaurants von BASF zeigt, wie dank neuer Technologie bedarfsgerechte Mittagsverpflegung möglich ist. Auch Fitness über Mittag...

    35 min NZZ Format

    Die Klinge im Feuer - Messer der Japaner

    Selbst Japanerinnen müssen den Umgang damit erst lernen, und bis ein Kochlehrling seinen ersten Fisch damit zerlegen darf, können Jahre vergehen. NZZ Format in japanischen Küchen, einer Kochschule, auf Tokios Fischmarkt und in Restaurants, wo das Hochu, das japanische Messer, mehr ist als nur ein...

    NZZ Format

    Die Liebe zur Rösti

    Es war einmal, dass es in Schweizer Bauernküchen mit Schweineschmalz zubereitete Rösti zum Frühstück gab, die man auch noch in den Milchkaffee tunkte. Seither hat das helvetische Nationalgericht eine fulminante gastronomische Karriere gemacht und auch die Gourmetküche erobert. Red Burgundy,...

    75 min NZZ Format

    Die Lust am Schlemmen

    Schlemmen heisst Essen ohne Angst – auch vor Kalorien. Schlemmen ist die Antwort des Geniessers auf Convenience Food, lieblose Nahrungsaufnahme und ständige Selbstkontrolle dessen, was man essen oder besser meiden sollte. Der zeitgemässe Schlemmer weiss: Auf die Menge und die Häufigkeit kommt es...

    37 min NZZ Format

    Die Welt der Gewürze - Salz und Pfeffer

    - Edles Salz von der französischen Atlantikküste: Fleur de Sel, die Blume des Meeres. - «Creamy White» ein Pfeffer aus Malaysia, der gewässert und handverlesen wird. - Hamburg: einer der wichtigsten Umschlageplätze für den Gewürzhandel.

    35 min NZZ Format

    Döner Unlimited

    In Berlin gibt es heute mehr Dönerbuden als in Istanbul. Rund 800 Millionen Portionen Döner werden jährlich in Deutschland verkauft. Ein dichtes Netz von Dönerbuden zieht sich durch Europa. Nahezu alle sind in der Hand von Deutschtürken wie Ayse, Hamdi und Ahmet, den Protagonisten von Barbara...

    80 min

    El Bulli

    Der 3-Sterne-Koch Ferran Adrià gilt als der beste, innovativste und verrückteste Koch der Welt. In seinem Restaurant „El Bulli“ - Bulldogge- löst sich alles Wohlvertraute auf. 50 Menschen essen ein Menü von 30 Gängen, zubereitet von 40 Köchen, serviert von 20 Kellnern. Von 400.000 Reservierungen...

    Fixing Dinner

    Fixing Dinner is a practical, fun, non-judgmental series that takes the lid off the secret to creating healthy family dinners that are quick and easy. Each week, author and food and meal planning expert Sandi Richard is invited by a family member to visit one crazed, harangued ´cook´ as she or he...