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    Ergebnisse 1 - 25 von insgesamt 137 in Food & Products
    American Eats

    The ultimate salute to American food, fascinating stories trace the incredible origins of hot dogs, soda, pizza, cookies, candy and other favorites. This enticing series takes a tasty look at the innovators and entrepreneurs who helped shaped the way that America eats. 15 episodes on: Soda, Salty...

    2006

    Auf der Suche nach der verlorenen Küche - Gesunde Tafelfreuden

    – Steinmühlebrot und Gnocchi: Piemontesische Idyllen. – Was das Rentier isst, muss gesund sein: Essen in Lappland. – Fast ausgerottet und wieder entdeckt: Mexikos Küche der Indios. In «NZZ Swiss made»: Engadiner Nusstorte.

    35 min NZZ Format

    Beruf: Foodhunter - Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien

    Mark Brownstein, an American based in Hong Kong, is always in search of old, forgotten dishes and foodstuffs, quite unknown to us, in order to offer them to top chefs throughout the world: He is a professional flavour-seeker – food hunter. He seeks and markets flavours of all kinds...

    43 min 2005 Countries - People - Adventures

    Beruf: Foodhunter - Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien

    Mark Brownstein ist ein so genannter Foodhunter. Er fand gleich mehrere Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche unbekannt sein dürften. So sind "Kai Pen" hauchdünne Bogen aus gewürzten Flussalgen aus dem Mekong, "Kao Kiep" ist ein schmackhafter Cracker aus...

    43 min 2005 Länder - Menschen - Abenteuer

    Big Sugar - Sweet, White & Deadly

    Big Sugar explores the dark history and modern power of the world´s reigning sugar cartels. Using dramatic reenactments, it reveals how sugar was at the heart of slavery in the West Indies in the 18th century, while showing how present-day consumers are slaves to a sugar-based diet. A lost chapter...

    120 min 2005

    Biggest Chinese Restaurant in the World

    The 5000-seater West Lake Restaurant in the Chinese city of Changsha is the setting for this feature-doc. Old traditions and new money come together in a vibrant and colourful exploration of modern China. Central to the story is the restaurant´s owner, the unstoppable Mrs Qin, a Communist Party...

    79 min 2008

    Bloody Meat

    This documentary on the large-scale fraud with meat describes the mafia-like structures founded by some meat traders, to make huge profits with fraudulent import and export-restitutions paid by the European Commission. A "pentiti" explains how the system works. An ex-employee tells her...

    40 min 1996

    Brombeere & Himbeere

    Man kennt sie als wildes, stachliges Buschwerk im Wald: Brombeer- und Himbeersträucher. Dass ihre Früchte köstlich sind, weiß wohl jeder. Doch wissen Sie auch, dass Brombeeren und Himbeeren sogar in der Naturheilkunde Verwendung finden? Und wie man die Sträucher voneinander unterscheiden kann,...

    4:37 min

    Catering - Die Kunst der fliegenden Verpflegung

    Catering-Köche stehen Tag für Tag vor einer Herausforderung: Sie müssen Mahlzeiten produzieren, die so wohlschmeckend und gesund sein sollen wie in einem Restaurant. Nur mit perfekter Logistik kommt das gewünschte Essen zur richtigen Zeit und in bester Qualität bei den Kunden an – im...

    35 min NZZ Format

    Champagner, Prosecco und Co.

    - Champagner: Die Herstellung des Königs aller Schaumweine ist streng reglementiert. - Prosecco: Der Name stammt von einer Traubensorte, die im Veneto heimisch ist. Dort, am Fuss der Berge, gedeiht der edelste Prosecco.

    30 min 2000 NZZ Format

    Chop Suey - Nein Danke! - Eine Reise zu Chinas wahren Delikatessen

    Food is the expression of the Chinese art of living. Cuisine chinoise - cookery in the Middle Kingdom - is as mysterious and exciting as this enormous country is diverse and multi-facetted. Most Chinese chefs keep their recipes a secret. They cultivate an ancient culinary heritage which is...

    60 min 2005

    Chop Suey - Nein Danke! - Eine Reise zu Chinas wahren Delikatessen

    Essen ist Ausdruck chinesischer Lebenskunst. So unterschiedlich und facettenreich wie das riesige Land, so geheimnisvoll und spannend ist auch die cuisine chinoise - die Küche im Reich der Mitte. Die meisten chinesischen Küchenchefs halten ihre Rezepte geheim. Sie pflegen ein Jahrtausende altes,...

    60 min 2005

    Cinque terre - bedrohtes Ökosystem

    -Rettet der Wein die Perle Liguriens? -Monokultur in Barolo: Zerstört der Wein die Landschaft? In NZZ Swiss made: Vom Weinkritiker zum Winzer.

    35 min NZZ Format

    Cuoco Contadino

    On the hills of Liguria and France a car climbs towards the Alps. One of the most innovative great Italian chefs, Paolo Masieri has his garden up there, his country home, his herbs.Paolo goes exploring with a stick through the wilderness, picks strawberries and selects thyme. Paolo runs along the...

    70 min 2004

    Cuoco Contadino

    Su per le colline tra la Liguria e la Francia, un’auto sale verso le Prealpi. Paolo Masieri, uno dei più innovativi tra i grandi chef italiani, ha lì il suo orto, la sua casa di campagna, le sue erbe. Paolo esplora col bastone nel bosco, scova le fragoline, seleziona il timo. Paolo corre sul...

    70 min 2004

    Das Geschäft mit dem grünen Gold

    Spanien macht Italien Konkurrenz: Edles Olivenöl statt Massenprodukt. Unsichere Konsumenten: Was ist ein gutes Olivenöl? In jedem Fall hat es seinen Preis. Etikettenschwindel: Nicht alles ist "extravergine", auch wenn es so angeschrieben steht? Italienisches Olivenöl gilt als das Beste:...

    29 min 2005 NZZ Format

    Das grüne Gold Kalabriens

    A fragrant tea “made in London“. An expensive perfume from Cologne. Royal candies from Nancy. All these have one thing in common: they need a mysterious fruit from the deep south of Italy – the bergamot. Bergamots belong to the family of the citrus fruits and grow under optimal climatic conditions...

    35 min

    Das Pub - Die Briten und ihr Bier

    Ale, Bitter, Stout und Lager: Die Briten und ihr Bier. Zügelloses Trinken: Grossbritannien und der Alkohol. Bierhöhlen und Ginpaläste: Die Evolution des Pubs. Queen Victoria und die Abstinenzler: Ein Politkrimi. Das Gastropub: Die neue Liebe der Briten zum Essen. In «NZZ Swiss made»: Londons...

    35 min 2007 NZZ Format

    Der Bärlauch

    Über viele Jahre war der Bärlauch in Vergessenheit geraten. Doch in jüngster Zeit erlebt er eine Renaissance - als Delikatesse und als Volksmedizin. Und das nicht ohne Grund: Er ist reich an Vitamin C und hat eine herzstärkende und blutreinigende Wirkung. Bärlauch ist seit dem Altertum eine...

    4:00 min

    Der Diät-Krieg

    Atkins, wholefood, low-carb or vegetarian – the diet market is flourishing and causing ever greater confusion among its receptive audience. Do meat and fat cause overweight or are carbohydrates to blame for the spare tyre? The basis of the diet recommendations is the nutrition pyramid, a table of...

    44 min 2005

    Der Diät-Krieg

    <p>Atkins, Vollwert, Low-Carb oder vegetarisch &ndash; der Markt der Di&auml;ten floriert und hinterl&auml;sst beim abnahmewilligen Publikum eine immer gr&ouml;&szlig;ere Verwirrung. Machen Fleisch und Fett dick oder sind die Kohlenhydrate schuld am Rettungsring? Grundlage...

    44 min 2005

    Der Foodhunter

    Ein Film aus der Welt des Essens: Er taucht - ohne dabei in die üblichen Lifestyle-Genres zu verfallen - mit dem "Food Hunter" Marc Brownstein in den Kosmos des asiatischen Essens ein und lässt den Zuschauer daran teilhaben. 5 Episoden

    130 min 2007

    Der Hopfen

    Hopfen? Da denkt man wohl als erstes an Bier, als zweites an die Hallertau ... Dabei ist der Hopfen doch viel mehr als nur eine Zutat fürs Bierbrauen und Gestalter einer bestimmten bayerischen Landschaft. Wissen Sie beispielsweise, wie sich der Hopfen fortpflanzt? Und warum es praktisch nur noch...

    5:07 min

    Der Kohl

    Am Anfang war der Wildkohl: Aus ihm wurden die verschiedensten Gemüsearten gezüchtet - wie zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi oder Weißkohl. Ab wann der wilde Kohl in Deutschland zur Kulturpflanze wurde, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen - doch wurde er schon vor Beginn unserer...

    3:51 min

    Der Kürbis

    Zu einer der ältesten Kulturpflanzen des Menschen gehört der Kürbis. In der südamerikanischen Heimat des Kürbis wurde die Pflanze schon vor 8.000 Jahren von den peruanischen Indianern kultiviert. Nach Europa kam der Speisekürbis im Zuge der Entdeckung Amerikas und verdrängte den bis dahin weit...

    5:16 min