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Unterkategorien von Food & Diet:

Ergebnisse 1 - 25 von insgesamt 153 in Food & Diet
Il pesce grande mangia il pesce piccolo

The Tokyo Fish Market is the world´s largest wholesale fish and seafood market, handling over 2,000 tons of seafood per day imported from 60 countries. Inside the hall, this huge amount of incoming merchandise is whisked around by electric carts. Buyers roam the labyrinth of stalls, while workers...

8 min 2007

Il pesce grande mangia il pesce piccolo

Il mercato del pesce di Tokyo è il più grande del mondo con più di 2.000 tonnellate di prodotti marini per giorno, importati da 60 paesi. All’interno dell’hangar c’è un andirivieni frenetico di carrelli elettrici che trasportano queste enormi quantità di merce. Mentre i compratori si aggirano per i...

8 min 2007

Japan: Plastikessen als Appetitanreger

Kochen kann er nicht, aber Shiko Tanaka gelingen trotzdem die ungewöhnlichsten Gerichte. Über einige Bestellungen wundert er sich selbst.

6:02 min

Japan: Sushi rottet Thunfisch aus

Die Japaner sind die Größten, wenn es um den Verzehr des Roten Thunfischs geht: 80 Prozent der Thunfisch-Fänge in den Meeren dieser Welt landen als Sushi auf japanischen Tellern. Und dass trotz aller weltweiten Warnungen und Proteste, denn der Rote Thunfisch ist in seinem Bestand sehr stark...

Kaffeegenuss

Von der roten Kirsche zum kleinen Schwarzen. Warum der Kaffee eigentlich zu billig ist. Krumme Touren auf dem Weg der Bohne - die Kaffeenase merkts.

29 min 2007 NZZ Format

Kakao - Speise der Götter

- Chocolat Grand Cru: Kakao für Feinschmecker. - Kakao im Regenwald: Lebensgrundlage für Indios. - Heiss begehrt und viel zu billig: Der Kakaopreis wird an der Börse gemacht. - Der Criollo, die edelste Kakaosorte, ist von Krankheiten bedroht. Forscher suchen nach resistenten Pflanzen.

30 min 2005 NZZ Format

Kalt und köstlich - Süsses aus Eis

Sizilien ist die Heimat des Speiseeises. Mit Eis vom Ätna wurde schon vor Jahrhunderten die berühmte Granita hergestellt, eine Mischung aus Eis und Früchten, die die Sizilianer gerne zum Frühstück essen. Von da aus begannen Sorbet und Gelato ihren Siegeszug um die Welt. Im 19. Jahrhundert waren es...

35 min 2007 NZZ Format

Kings of Pastry

Alle vier Jahre kürt der französische Präsident die "Besten Arbeiter Frankreichs". Den damit verbundenen Titel dürfen die Auserwählten ihr Leben lang tragen, und der verliehene Kragen in den Farben der Trikolore gilt vielen Franzosen als die höchste Auszeichnung. Auch die...

83 min 2009

Kleingärten bewahren die Artenvielfalt

"Ostfriesische Palme". Diesen exotischen Namen trägt eine alte Grünkohlsorte, die bis in die fünfziger Jahre in fast jedem Norddeutschen Garten und Bauernhof anzutreffen war. Doch heute ist sie nicht mehr auf dem Markt zu finden. Der Grund: Sie ist aus der EU-Sortenliste für...

Kolonialismus oder Entwicklungsphase - Der Kampf ums Essen

Um Hunger und Armut dauerhaft zu bekämpfen, braucht Afrika eine funktionierende Landwirtschaft. "Dominion Farms" heißt eines dieser fruchtbaren Areale. Gepachtet von einem millionenschweren Bauunternehmer aus den USA. Der Kontinent braucht die Investitionen, denn er steckt in einer Klemme...

17:38 min

Köstlicher Orient

´´Never say it's only food,´´ is a common saying in Turkey. For the Turkish cuisine, along with the French and the Chinese, ranks as one of the three great cuisines of the world. And here food, culture and the culture of eating form a unity. No other dynasty was as skilful as the Ottoman...

174 min 2004

Köstlicher Orient

´´Sage nie, es sei einfach nur Essen´´, meint der Volksmund zur türkischen Küche. Die türkische Küche ist neben der französischen und der chinesischen eine der drei großen Küchen der Welt. Dabei gehören Essen, Kultur und die Kultur des Essens zusammen. Wie kaum eine andere Dynastie verstanden es...

174 min 2004

Koyamas Menü

Dokumentarfilm über die Kochkunst und Essphilosophie Japans. Hirohisa Koyama, ein in Japan geschätzter Koch sowie Autor philosophischer Kochbücher ist „offizieller kulinarischer Botschafter Japans“. In Koyamas Menü bereitet er ein Kaiseki-Mahl zu, das in Japan den Gipfel der Kochkunst bedeutet....

2008

Kraut, Kräuter und Gewürze

Die Schwestern des Klosters Frauenthal, die Einwohner von Mund, den Chrüter-Oski und den weltbekannten Künstler Daniel Spoerri - sie alle eint die Liebe zu Wald-, Feld- und Wiesenkräutern. Aber während die einen Frauenkraut und wilden Thymian sammeln, der als Antibiotikum der armen Leute gilt und...

35 min NZZ Format

Küche der Kreolen - Köstlichkeiten der Seychellen

Die Seychellen bieten nicht nur Traumstrände, sondern auch eine exzellente Küche. Sie gilt als die Beste im Indischen Ozean. Die Inseln wurden erst im 18. Jahrhundert von französischen Eroberern besiedelt. Bald darauf folgten Sklaven aus Afrika und erste Händler aus Indien. Alle haben ihre...

35 min 2007 NZZ Format

Kulinarische Reisewege - Essen im Tessin

Im Kanton Tessin hat sich die alpinlombardische Küche in manchen Gerichten bis heute sehr reich erhalten. Denn die Beziehung zu den Produkten der Landwirtschaft ist hier intensiver als in den benachbarten italienischen Gebieten. Und auch wenn das Tessin heute eine grosse Agglomeration ist: Die...

35 min 2007 NZZ Format

Kultur einer Küche - Essen im Tessin

Im Kanton Tessin hat sich die alpinlombardische Küche in manchen Gerichten bis heute sehr reich erhalten. Denn die Beziehung zu den Produkten der Landwirtschaft ist hier intensiver als in den benachbarten italienischen Gebieten. Und auch wenn das Tessin heute eine grosse Agglomeration ist: Die...

35 min 2007 NZZ Format

Lebensmittel winterfest machen

Das Einmachen von Gemüse und das konservieren von Fleisch und Fisch ist auf dem Land in Italien gelebte Tradition.

1:45 min

Lebensmittel winterfest machen

Canning vegetables and conserving meat and fish is a tradition that is alive and well in rural Italy.

1:45 min

Les Dames du 9e

THE LADIES OF THE 9TH FLOOR takes us into a special bit of history preserved, the restaurant on the 9th floor of Eaton´s Department Store. Waitresses have been working there for decades, loyal customers have been frequenting the spot for just as long. For some, such visits have become a ritual...

51 min 1998

Luxus Tee

Flüssiges Gold an den Steilhängen Darjeelings. Der 100-jährige Teebaum. Warum Earl Grey der beliebteste Tee weltweit ist. Der Mann mit dem Geschmacksgedächtnis. Die Kunst des Plantagenmanagers.

29 min 2007 NZZ Format

Milch ist gesund - oder doch nicht?

Immer weniger Menschen trinken Milch. Und doch wird mit dem Attribut «Milch» für alle möglichen Produkte geworben. Sie dürfen nur nicht nach Milch schmecken. Die Nahrungsmittelindustrie «veredelt», bis von der Milch nur noch der Name übrig bleibt. Und die Milchproduzenten, vom Schweizer Bergbauer...

35 min NZZ Format

Milliardenpoker um den Wein

While in Europe subsidies are paid by the EU for the destruction of vines to counter the overproduction of wine, more and more wine is being imported from the so-called new wine countries – USA, Australia, Brazil, South Africa and Argentina. And these countries pay no heed to traditional planting...

59 min

Miracolo di vino

This is the story of how an impoverished town not far from Siena, a town which people had been leaving in droves, has now become one of the richest and most famous towns in the world. In the last few years Montalcino has become a tourist attraction and a destination for the tourists, while leading...

50 min 2005

Miracolo di vino

Questa storia racconta di come un poverissimo paese della provincia di Siena da cui la gente scappava, è diventato uno dei paesi più ricchi e più famosi del mondo. Montalcino in questi anni è diventato un’ attrazione e una destinazione per i turisti, ma anche le personalità di primo piano del...

50 min 2005