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Unterkategorien von Food & Diet:

Ergebnisse 1 - 25 von insgesamt 153 in Food & Diet
Der Diät-Krieg

Atkins, wholefood, low-carb or vegetarian – the diet market is flourishing and causing ever greater confusion among its receptive audience. Do meat and fat cause overweight or are carbohydrates to blame for the spare tyre? The basis of the diet recommendations is the nutrition pyramid, a table of...

44 min 2005

Der Diät-Krieg

<p>Atkins, Vollwert, Low-Carb oder vegetarisch &ndash; der Markt der Di&auml;ten floriert und hinterl&auml;sst beim abnahmewilligen Publikum eine immer gr&ouml;&szlig;ere Verwirrung. Machen Fleisch und Fett dick oder sind die Kohlenhydrate schuld am Rettungsring? Grundlage...

44 min 2005

Der Foodhunter

Ein Film aus der Welt des Essens: Er taucht - ohne dabei in die üblichen Lifestyle-Genres zu verfallen - mit dem "Food Hunter" Marc Brownstein in den Kosmos des asiatischen Essens ein und lässt den Zuschauer daran teilhaben. 5 Episoden

130 min 2007

Der Hopfen

Hopfen? Da denkt man wohl als erstes an Bier, als zweites an die Hallertau ... Dabei ist der Hopfen doch viel mehr als nur eine Zutat fürs Bierbrauen und Gestalter einer bestimmten bayerischen Landschaft. Wissen Sie beispielsweise, wie sich der Hopfen fortpflanzt? Und warum es praktisch nur noch...

5:07 min

Der Kohl

Am Anfang war der Wildkohl: Aus ihm wurden die verschiedensten Gemüsearten gezüchtet - wie zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi oder Weißkohl. Ab wann der wilde Kohl in Deutschland zur Kulturpflanze wurde, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen - doch wurde er schon vor Beginn unserer...

3:51 min

Der Kürbis

Zu einer der ältesten Kulturpflanzen des Menschen gehört der Kürbis. In der südamerikanischen Heimat des Kürbis wurde die Pflanze schon vor 8.000 Jahren von den peruanischen Indianern kultiviert. Nach Europa kam der Speisekürbis im Zuge der Entdeckung Amerikas und verdrängte den bis dahin weit...

5:16 min

Der Lunch

Der Lunch ist seit Jahren im Wandel. Gesundheitsbewusstsein, straffes Zeitmanagement und Lust auf Bewegung verändern die Mittagszeit. Ein Blick in die Küche des Betriebsrestaurants von BASF zeigt, wie dank neuer Technologie bedarfsgerechte Mittagsverpflegung möglich ist. Auch Fitness über Mittag...

35 min NZZ Format

Der Mais

Der genuesische Seefahrer Christopher Kolumbus hatte die Mais-Pflanze etwa 1520 von einer Reise aus Südamerika mitgebracht. Seitdem wird Mais bei uns als Getreidenutzpflanze angebaut. Auf etwa 15 Prozent der gesamten deutschen Ackerfläche wird Mais als Sommergetreide angebaut. Etwa ein Prozent...

5:09 min

Der Spargel

Haben Sie sich schon einmal gefragt, welcher Pflanzenteil das, was wir als Spargel essen, eigentlich ist? Die Wurzel? Der Blattstängel? Die Frucht? Wir lüften dieses und noch mehr Geheimnisse des Spargels.

4:37 min

Die Brennnessel

Wohl jeder hat schon einmal schmerzhafte Erfahrung mit Brennnesseln gemacht. Oder sich über das "Unkraut" im Garten geärgert. Dabei ist die Brennnessel viel mehr als nur ein lästiges Unkraut! Sie ist eine Pflanze, die sich durchaus sehen lassen kann - sogar als Heilpflanze. Früher fand...

5:07 min

Die dünnen Mädchen

Documentary film about eight young women from the age of 18 to 29 years who all suffer from eating disorders for many years. They meet at a clinic that treats women to overcome their conditions. The film observes the workshops and the group therapy sessions, but also lets the afflicted women speak...

95 min 2008

Die dünnen Mädchen

Die dünnen Mädchen, das sind acht junge Frauen zwischen 18 und 29 Jahren, die seit langem an Essstörungen leiden. Sie haben gehungert bis zur Selbstauflösung und können nicht einfach damit aufhören. Diagnose: Magersucht. Die Krankheit frisst sich in ihr Leben - bis zur vollständigen Machtübernahme...

95 min 2008

Die Gerichte meines Vaters

Für den jungen Filmemacher Karnik Gregorian geht die Liebe seines armenischen Vaters noch heute durch den Magen. Statt mit Worten, tröstete Vater Gregorian sich und die drei Kinder mit Spätzle und Sulu Köfte über den Tod der Mutter hinweg. Und so sind es Gerichte wie das Arme-Leute-Essen Brot mit...

44 min 2003

Die Handelswege des Weines

- Die Vermarktungswege des Weins sind vielfältig, in Bordeaux hingegen ist der Handel einzigartig. - Während Jahrzehnten nur als billige Massenware erhältlich: die Weine Osteuropas. - Auktionen: Immer häufiger werden Versteigerungen als Vertriebskanäle für Weine benutzt.

30 min 2000 NZZ Format

Die Hasel

Jedes Eichhörnchen und jedes Kind kennt die Haselnuss. Doch es gibt verschiedene Haselnüsse. Die bei uns häufig vorkommende, wild wachsende Art ist die "Gemeine Hasel". Ihre Nuss ist essbar und schmackhaft, doch sie dient vor allem Eichhörnchen und anderen Wildtieren als Nahrung. Das, was...

4:50 min

Die Kamille

Weit bekannt ist die Kamille als Heilpflanze. Schon in der Steinzeit nutzte man ihre medizinische Wirkung. Ihre ätherischen Öle wirken krampflösend und entzündungshemmend. Die Kamille wirkt desinfizierend und hilft als Tee bei Magenproblemen und bei Grippe.

4:40 min

Die Kartoffel

Zu unseren wichtigsten Grundnahrungsmitteln gehört die Kartoffel. Sie zählt zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse - wie auch Tomaten, Paprika, Tabak und Auberginen. Einige Pflanzen dieser Familie enthalten Giftstoffe - so auch die Kartoffel: bei ihr sind alle Teile der Pflanze giftig außer...

5:16 min

Die Klinge im Feuer - Messer der Japaner

Selbst Japanerinnen müssen den Umgang damit erst lernen, und bis ein Kochlehrling seinen ersten Fisch damit zerlegen darf, können Jahre vergehen. NZZ Format in japanischen Küchen, einer Kochschule, auf Tokios Fischmarkt und in Restaurants, wo das Hochu, das japanische Messer, mehr ist als nur ein...

NZZ Format

Die Liebe zur Rösti

Es war einmal, dass es in Schweizer Bauernküchen mit Schweineschmalz zubereitete Rösti zum Frühstück gab, die man auch noch in den Milchkaffee tunkte. Seither hat das helvetische Nationalgericht eine fulminante gastronomische Karriere gemacht und auch die Gourmetküche erobert. Red Burgundy,...

75 min NZZ Format

Die Lust am Schlemmen

Schlemmen heisst Essen ohne Angst – auch vor Kalorien. Schlemmen ist die Antwort des Geniessers auf Convenience Food, lieblose Nahrungsaufnahme und ständige Selbstkontrolle dessen, was man essen oder besser meiden sollte. Der zeitgemässe Schlemmer weiss: Auf die Menge und die Häufigkeit kommt es...

37 min NZZ Format

Die Walnuss

Die Walnuss-Frucht kennt jedes Kind - spätestens an Weihnachten ist sie allgegenwärtig. Doch kennen Sie auch den dazugehörigen Baum?

5:17 min

Die Weinrebe

Schon die alten Ägypter kultivierten Weinreben. Bis heute ist Wein buchstäblich "in aller Munde". Doch die Pflanze selbst kennt man in der Regel kaum. Oder wissen Sie beispielsweise, wie die Blüte der Weinrebe aussieht?

5:15 min

Die Welt der Gewürze - Salz und Pfeffer

- Edles Salz von der französischen Atlantikküste: Fleur de Sel, die Blume des Meeres. - «Creamy White» ein Pfeffer aus Malaysia, der gewässert und handverlesen wird. - Hamburg: einer der wichtigsten Umschlageplätze für den Gewürzhandel.

35 min NZZ Format

Die Zuckerrübe

Wir alle nehmen täglich Zucker zu uns. Doch wissen Sie, wie die Pflanze aussieht, aus der der Zucker gewonnen wird?

4:49 min

Die Zwiebel

Jeder kennt Zwiebeln - doch wissen Sie auch, wie ihre Blätter aussehen? Oder wie sie blühen? Oder warum wir beim Zwiebelschneiden weinen müssen?

3:25 min